簡介 腌蘿卜是很多人青睞的一味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。

季節(jié)全年

?功效與作用

1.減肥功效
心里美蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后容易產(chǎn)生飽脹感，從而有助于減肥。
2.防癌抗癌
心里美蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3.提高新陳代謝
心里美蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，提高代謝功能，有助于體內(nèi)廢物的排出。

?營養(yǎng)價值(好處)

腌蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

?副作用(壞處)

腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。

?能吃嗎

可以食用，具有治療便秘、降血脂、降血壓的功效。

?怎么吃

腌蘿卜屬于腌制品，鹽分較高，不宜多吃。

?禁忌人群

腌蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒素質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食腌蘿卜。

?適宜人群

一般人均可食用腌蘿卜。