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腌蘿卜

(別名:腌蘿卜)

簡介腌蘿卜是紅安受到食客青睞的小菜之一。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后,此時腌制出來的蘿卜方無苦味,而且也不會泡心。

季節全年

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孕婦能吃嗎

適量的吃腌蘿卜是不會影響胎兒發育的,建議均衡營養,遵醫囑定期孕檢即可。

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功效和作用

1.減肥功效
心里美蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后容易產生飽脹感,從而有助于減肥。
2.防癌抗癌
心里美蘿卜能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。
3.提高新陳代謝
心里美蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,提高代謝功能,有助于體內廢物的排出。

3

營養價值

腌蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

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上火嗎

不會上火,但是一定要適量食用。

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副作用

腌菜含硝酸鹽成分是致癌物,高鹽還極易導致高血壓心臟病等。

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能吃嗎

可以食用,具有治療便秘、降血脂、降血壓的功效。

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怎么吃

腌蘿卜屬于腌制品,鹽分較高,不宜多吃。

8

禁忌人群

腌蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒素質者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食腌蘿卜。

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適宜人群

一般人均可食用腌蘿卜。

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保存方法

腌蘿卜置在通風陰涼處,避免陽光直射。

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挑選技巧

選購腌蘿卜應選擇味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅。

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制作技巧

腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后,此時腌制出來的蘿卜方無苦味,而且也不會泡心。

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