簡(jiǎn)介 金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國際上享有聲譽(yù)。 火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
季節(jié)冬
?功效與作用
火腿內(nèi)具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2. 火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；
3. 火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
?副作用(壞處)
腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。?能吃嗎
可以食用，金華火腿營養(yǎng)豐富，但由于屬于腌制類食品，含鹽分較多，不宜多食。?怎么吃
將金華火腿用溫水泡3、4小時(shí)，目的方便清洗和逼出一部分咸味；再焯水，加料酒、姜片焯水，去異味；然后蒸，把金華火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時(shí)，處理好的金華火腿就可以用于下一步烹飪了。宜：金華火腿宜與西蘭花同食，可減少致癌物生成。
忌：金華火腿不宜與茶葉同食，會(huì)增加致癌物。