簡介 牛心菜也叫包心菜、大頭菜、圓白菜、嘎瘩白。其葉片寬大，無毛，具蠟粉，球葉脆嫩、微甜無異味，鮮食爽口，既可炒食，又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等腌制成鹵菜（俗名泡菜），其色澤嫩綠，味美爽口，開胃健脾，是一道極其上乘的佳肴。同時具有清熱、御寒、抗癌等功效，其內部含有豐富的鐵、鈣等微量元素，長期食用又具健身作用，深受廣大消費者的喜愛，市場廣泛。

季節秋

?功效與作用

健脾養脾、養腎補腎、養肝護肝、防癌抗癌、明目

?營養價值(好處)

1.養血補心
牛心含有豐富的營養元素，能養血補血，適用于治療低血壓，冠心病等癥狀。
2.健腦明目
牛心含有多種維生素和礦物元素、蛋白質，具有健腦的作用，清熱明目的功效。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

牛心可炒、可煎、可鹵、可燴等。
牛心可加入湯中煮食，與土豆蓮藕煮食亦可。
煮熟的牛心加入醬料或者鹵汁涼拌食用。

?禁忌人群

腦炎，中風，高血壓，動脈硬化，消化系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病忌食牛心。

?適宜人群

一般人群均可食用牛心，尤適宜母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群食用牛心。