簡介 一年生或多年生草本，花冠黃色或紫。可作為食物，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。在春天莖葉是上等疏菜，當屬典型的綠色食品，常食其菜心情舒暢，渾身輕松。且全草皆可入藥。
季節(jié)夏季
?功效與作用
提高免疫力、排毒解毒、清熱?營養(yǎng)價值(好處)
苜蓿嫩莖葉含蛋白質(zhì)，脂肪，粗纖維，糖類，胡蘿卜素。此外還含有維生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮等成分。?副作用(壞處)
苜蓿屬于中藥類食物都有一定副作用，要適量吃，是藥三分毒。?能吃嗎
可以食用，具有提高免疫力、排毒解毒、清熱的功效?怎么吃
清炒苜蓿：苜蓿摘去老葉洗凈后加油清炒食用，清香可口。苜蓿煮粥：苜蓿也可切成小段與粥同煮，清涼敗火。
涼拌苜蓿：苜蓿焯水后加適量調(diào)料拌勻食用是一道不錯的下酒小菜。