簡(jiǎn)介 老豆腐又稱豆腐腦，是漢族傳統(tǒng)名吃之一，據(jù)傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津和北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，風(fēng)味獨(dú)特。老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化。
季節(jié)全年
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、防癌抗癌、消暑解暑、開胃消食、降血脂?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1.提高免疫力老豆腐中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪含量很少，而且還有人體必須的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食可以提高人體的免疫力和抵抗力。
2.保護(hù)心血管
老豆腐中的軟磷脂可以清除體內(nèi)膽固醇，可以有效的保護(hù)心血管的健康。
3.治療糖尿病
老豆腐中含有抑制胰酶，經(jīng)研究對(duì)糖尿病患者有一定治療作用。
?副作用(壞處)
無副作用。?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、老豆腐可燜制、蒸制、炸制做成脆皮豆腐、煲制、和魚頭一起燉湯均可。2、老豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
3、老豆腐不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓老豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。