簡介 胡椒，又昧履支、披壘、坡洼熱等，屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本。胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒。
季節全年
?功效與作用
補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、驅寒、抗衰老?營養價值(好處)
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2. 胡椒的氣味能增進食欲；
3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴；
6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
?副作用(壞處)
胡椒不宜與番茄醬同食。胡椒不宜與牛奶同食。
?能吃嗎
一般作為調料食用，胡椒氣味辛辣，胡椒粒能長時間保存不變質，可用來放入大米中少許起到防蟲防蛀的作用。?怎么吃
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。胡椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉，胡椒與肉類搭配能帶出肉的鮮美。