簡介 莧菜， 葉呈卵形或棱形，葉色為綠色或紫紅色。莖部富含纖維，直徑一般較粗。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”。有些地方又名“紅蘑虎”。
季節全年
?功效與作用
1、莧菜性涼，清熱解毒，除濕止痢通利二便。2、莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止股肌肉痙攣。
3、具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。
4、可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
?營養價值(好處)
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。?副作用(壞處)
無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。?能吃嗎
一般人均可食用紅莧菜。紅莧菜適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用，對治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用。夏季食用紅莧菜可清熱解毒。?怎么吃
紅莧菜炒食：紅莧菜常用食用方法是炒食，蒜香爆炒是最為受家庭歡迎的菜式。紅莧菜煮湯：紅莧菜可以煮湯，清湯煮味道鮮甜，與瘦肉等煮營養美味。
紅莧菜涼拌：紅莧菜可涼拌，蔥香辣油涼拌，成為一道美味可口的小吃。