熱量：21.00 大卡（每100克）

• 熱量(大卡) 21.00
• 碳水化合物(克) 4.90
• 脂肪(克) 0.20
• 蛋白質(克) 1.10
• 纖維素(克) 1.30
• 維生素A(微克) 8.00
• 維生素C(毫克) 5.00
• 維生素E(毫克) 1.13
• 胡蘿卜素(微克) 50.00
• 硫胺素(毫克) 0.02
• 核黃素(毫克) 0.04
• 煙酸(毫克) 0.60
• 鎂(毫克) 13.00
• 鈣(毫克) 24.00
• 鐵(毫克) 0.50
• 鋅(毫克) 0.23
• 鉀(毫克) 142.00
• 磷(毫克) 23.00
• 鈉(毫克) 5.40
• 硒(微克) 0.48

評價：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，熱量低且營養豐富，適宜減肥期間食用。