為了遠離癌癥，我們應當成為捕捉致癌物的獵人，而不要成為它們的獵物。美國“男性健康”網站對我們身邊一些可能含有致癌物的物品由輕到重、從1到5進行了危險分級，對它們多加注意，能減少患癌風險。

致癌的化學物質：苯乙烯

代表物品：聚苯乙烯泡沫塑料容器

危險等級：1級

美國國家毒理學規劃處發布的研究報告指出：苯乙烯是一種致癌物，會對人體DNA造成破壞。聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。

預防措施：塑料本體底部或包裝上標注材質代碼為6號PS的即為含有聚苯乙烯。遠離這些制品，包括一次性咖啡杯和杯蓋。避免在含聚苯乙烯塑料材質的容器中加熱食物，特別是油膩食品，這類容器在高溫下會釋放出苯乙烯。

致癌物質：甲醛

代表物品：無皺襯衫

危險等級：2級

甲醛能讓無皺襯衫看起來挺括利落，但它可能對人體健康造成威脅。有證據顯示，甲醛會導致鼻腔癌和呼吸系統腫瘤。

預防措施：盡量選普通襯衫，如果穿無皺襯衫，在第一次穿之前徹底對它進行清洗。美國加州環保局提醒，對無皺襯衫進行一次洗滌能將甲醛含量減少60%。

致癌物質：1,4—二氧六環(二惡烷)

代表物品：洗衣粉

危險等級：3級

2011年，世界環境組織發現洗衣粉中潛伏著致癌物1,4—二氧六環。美國環境工作組公共健康專家桑婭·郎德指出，洗衣粉在去除污漬的同時也會留下有毒致癌化學物質。

預防措施：選用具有環保性能的洗滌劑，學會閱讀洗衣粉的成分標簽，標明聚乙烯、聚乙二醇、聚氧化乙烯等成分的都可能含有1,4—二氧六環。

致癌物質：丙烯酰胺

代表物品：油炸薯條、薯片和炸面包圈

危險等級：3級

美國北卡三角洲國際研究院的毒理學部門主任蒂莫西·芬內爾說：“當富含碳水化合物的食物，如薯條、薯片及面包圈等，在高溫下加熱時，常會釋放丙烯酰胺，它會導致人體DNA突變，從而增加患癌風險。”

預防措施：烹飪時油溫和時間都要掌握好。如果實在想吃油炸食品，不要把食物炸成褐色。做油炸土豆前，先把土豆在水中浸泡2個小時，此法能將丙烯酰胺減少一半。

致癌物質：亞硝胺

代表物品：煙草、腌肉

危險等級：4級

煙草的生長、加工和燃燒過程中都會生成致癌的亞硝胺化合物。即使是吸電子香煙也會中招。此外，熱狗、腌肉及臘肉中的亞硝酸鹽會和胃酸發生反應，生成亞硝胺。

預防措施：不論你抽什么類型的煙草，都應徹底戒煙。此外，還應當少吃腌制肉制品，改變烹飪肉食的方法，煮熟或用微波爐烹調比油炸更安全。

致癌物質：砷

代表物品：糙米

危險等級：5級

美國消費者聯盟進行的一項消費者食品安全調查發現，某些品牌的糙米中砷的含量超過了精制的白米。砷會降低人體修復系統功能，所以當細胞受損時，DNA無法恢復原狀，容易癌變。

預防措施：煮飯之前用清水將糙米漂洗干凈，淘洗時水和米的比例至少為6：1。如果有外出就餐的習慣，每周在飯館里吃的米飯(或是用米飯制成的其他食品)限制在2份以內。

那么，吃了致癌物就會得癌癥嗎?

美籍華人營養免疫學家陳昭妃博士更令人震驚地指出：每個人身上都有癌細胞!每個人體內或多或少都存在著癌細胞!有的人不吸煙、不喝酒、注意飲食，也會得癌癥!有的人吸了一輩子煙卻不得癌癥!北京人最愛吃油炸、燒烤食品，如油條、油餅、炸糕、烤鴨等，可北京人癌癥發病率并不高!

專家指出：一個是致癌物在人體的含量在健康允許的范圍內，另一個是人的免疫功能在發揮作用。人體本身對癌癥有一定的防御能力——這個能力因人而異。人體細胞中有一種谷胱甘肽轉移酶，能夠把毒物或致癌物分解并排出體外;人體細胞中還有一種DNA修復酶，能夠對發生突變的細胞進行修復，使之恢復正常。據了解，50%以上的癌癥與飲食起居有關，但是，人體健全的免疫系統具有殺死癌細胞的強大能力!

吃了某種致癌物就會得癌癥——這是一種可怕的思維誤區。致癌物到處都有，如果因為我們周圍的生活環境處處有致癌物而整天惶惶然，心理陰影揮之不去，甚至產生心理疾患，那就真的會影響我們的身心健康，增加患癌癥的幾率。

當然，也絕不是說因為身心健康就可以無所顧忌，放膽大量食用含有致癌物的食品，大量嗜食煙酒。平素要有心理警覺，盡量不要攝入含有致癌物、尤其是強致癌物的食品，少吃燒烤及油炸食品，變質的米面不能吃，改變暴飲暴食的不良習慣。要多吃一些具有抗癌作用的食物，比如山楂、獼猴桃等水果，各種豆類及胡蘿卜，多喝茶水等等。靈芝和香菇等有一定的抗癌作用，但最好是在其幼嫩時食用，因為這時所含營養成分對人更有益。