藜（字讀音lí）麥（別名：Chenopodium quinoa Willd.）是藜科藜屬綠色植物。穗部可呈紅、紫、黃，主莖樣子相近灰灰菜，完善后穗部相近高粱米穗。主莖尺寸受自然環境及基因遺傳要素影響很大，從0.3-3米不一，葉莖材質偏硬，可發枝并不分。單葉共生，葉子呈鴨翅狀，葉緣分成全緣型與鋸齒狀緣型。黎麥花倆性，幕后花絮呈傘形、穗狀、錐體狀，黎麥種子較小，呈圓形藥塊狀，直徑1.5-2mm，出苗率1.4-3克。
原產地于非洲地區安第斯山的澳大利亞、巴拉圭、玻利維亞等中高原地區山區地帶。具備一定的耐干旱、、耐低溫、耐鹽性，生長發育范疇約為水平面到海拔高度4500米長的高原地區上，適宜的高寬比為海拔高度3000-4000米的高原地區或山坡地地域。
黎麥含有的維他命、花青素、類黃酮類化合物、多糖類、人參皂甙和植物甾醇類化合物具備多種多樣身心健康作用。黎麥具備高蛋白食物，其所含人體脂肪中不飽和脂肪占83%，還是一種低葡萄糖低葡萄糖的食材能在糖脂代謝全過程中充分發揮有利作用。
黎麥生物學史
黎麥是印第安人的傳統式正餐，基本上和稻谷另外被收服擁有6000很多年的種植和服用歷史時間。黎麥具備非常全方位營養元素，而且黎麥的口味口感都非常容易被別人接納。在黎麥這類營養豐富的谷物滋潤下非洲地區的印第安人造就了杰出的印加文明，印加人將黎麥尊為谷物之母。外國人早在80年代就將黎麥引進NASA，做為航天員的平時糧食，FAO評定黎麥是唯一一種單農作物就可以考慮人類需要的所有營養成分的谷物，并開展黎麥的營銷推廣和宣傳策劃。2013年是聯合國組織欽定的國際性黎麥年。為此號召大家留意糧食生產安全和營養搭配。[1]
黎麥形狀特點
藜谷穗部可呈紅、紫、黃，主莖樣子相近灰灰菜，完善后穗部相近高粱米穗。主莖尺寸受自然環境及基因遺傳要素影響很大，從0.3-3米不一，葉莖材質偏硬，可發枝并不分。單葉共生，葉子呈鴨翅狀，葉緣分成全緣型與鋸齒狀緣型。根莖巨大但遍布偏淺，根上的根須多，吸水性強。黎麥花倆性，幕后花絮呈傘形、穗狀、錐體狀，黎麥種子較小，呈圓形藥塊狀，直徑1.5-2mm，出苗率1.4-3克。
