1、雞米飯的做法

首先把土豆煮熟去皮備用。然后把三種米混合洗凈以后煮熟。把雞胸肉花幾刀，然后用鹽、糖和胡椒粉以及紹酒腌制。腌制的時間在十五分鐘左右最為合適。這個時候需要把辣椒和洋蔥切碎。然后需要把炒鍋中加入適量的油，用小火煎雞肉，煎好以后撈起，用剩余的油爆香洋蔥。把其余的食材加入鍋中炒，炒熟以后加入鹽糖和番茄醬進行勾芡就可以吃了。

2、雞汁米線

主要食材是土雞半只和米線。首先要把雞肉切成小塊，而且雞身上的油要切出來放在一邊留著用。還需要把姜片洗干凈切碎。接下來要把雞油放炒鍋中煉出油來。把姜和雞油放在一起煸出香味。把炒好的姜放入雞肉翻炒一會兒，至水分干了就可以。接下來需要在鍋中倒入一些開水煮開，放上一些鹽還有一些野生菌熟菌粉，然后改成小火煮一個小時。把準備好的米線放入大碗中澆上煮好的雞湯撒上一些蔥花就可以。

3、黃夢雞米飯

首先要把雞塊放入熱水中過一遍，把雞塊中的血水去掉，這樣可以有效去除雞肉中的腥味。接下來需要把生姜、香菇、辣椒和雞塊，加入一定比例的水，還有一定比例的醬料放入鍋高壓鍋中燜熟。燜的時間的長短在自己把握。一般來說北方比南方燜的時間上要長一些。最后一步就是收汁，收汁一般采用砂鍋收，收汁的時候可以加上一些時令蔬菜，這樣可以讓黃燜雞更好吃。

4、排骨雞米飯

需要準備八角、花椒、桂皮和姜片等調料。首先要把排骨和雞肉洗干凈，然后在開水中過一遍可以去掉血腥。將過水的排骨和雞肉放入高壓鍋，再加上八角、花椒等調料，最后加入適量的鹽和醬油一起燜就可以了。時間上一般在20分鐘左右就可以。具體時間還要自己把握。等到時間到了，高壓鍋解壓完成以后就可以打開高壓鍋的蓋子。排骨米飯中的排骨就出鍋了。

5、雞汁湯面

需要準備的食材是拉面、青菜、蔥還有去骨頭的雞腿肉和雞汁濃湯以及食用油。首先要把拉面和青菜燙熟以后放入碗中備用。把洗干凈的炒鍋中加入油，油熱以后放入香蔥爆香，再加上適量的雞腿肉，倒入適量的雞汁濃湯。最后加入少量的鹽和胡椒，然后再煮大約十分鐘就可以了。最后把煮好的雞腿肉加上湯汁倒入已經燙熟的青菜和面中就可以吃了。

參考文獻