1、手撕鹽焗雞的做法

先要把姜去皮切片，小蔥切段。雞肉用水清洗干凈撒上鹽焗雞粉，腌半小時后，在電飯煲內刷一層薄油后把姜片鋪上。在把腌好的雞肉放入鍋內，撒上小蔥蓋上蓋，用煮飯鍵，等跳至保溫時，打開鍋蓋約兩分鐘后，再一次蓋上鍋蓋在用煮飯鍵用筷子試一下雞肉熟沒熟，要是沒熟就在選擇煮飯鍵到雞肉熟了為止。雞肉微涼就可以撕下肉放入盤子里放上芝麻和蔥花。

2、手撕鴨的做法

首先應該要用溫水把鴨肉洗凈，加入一點料酒，放入姜片、八角、生抽、老抽和蠔油后腌8個小時后。在蒸鍋里放上蔥后把鴨肉和腌料都放入鍋內，用大火煮至鴨肉熟，用筷子不用力就行穿過去。在鴨肉表面上撒上點芝麻，在鍋內油溫至5分熱皮在下放入油鍋，在油溫升高后，用油淋在鴨肉上至鴨皮變成金黃色撈出。等涼后撕在盤里就可以吃了。

3、手撕杏鮑菇

要把先準備好杏鮑菇、青紅椒、黑木耳、生姜、大蒜、干辣椒、鹽、胡椒粉和香油等。用手把杏鮑菇撕成5至6厘米長的細長條，黑木耳切絲、青紅椒切絲、干辣椒切絲和老姜切絲、蒜切成小末。鍋內油熱后放姜和干辣椒絲、蒜末炒香后放杏鮑菇和木耳絲炒軟。最后放入青椒絲炒到斷生后，放入鹽、胡椒粉和耗油調味，在起鍋時淋上一點香油方可。

4、鹽焗雞爪

首先要將雞爪清洗干凈，最好是在冷水當中浸泡半個小時左右，然后將指甲去掉，瀝干水之后放到盆中，在放入鹽焗雞粉，一定要把鹽焗雞粉均勻地撒到每一個雞爪上面，放在保鮮袋當中放入冰箱里冷藏腌漬48個小時以上，將電飯鍋內放入少量的食用油，一定要把鍋底不涂抹均勻，不要放入太多的油，然后把腌制好的雞爪放入平鋪，放入電飯鍋之后，按下正常的煮飯鍵進行焗烤，烤熟之后就可以出鍋了。

5、鹽焗雞配料

首先要有一只雞、大蔥兩棵、嫩姜一小塊，精鹽1勺子、味精1/4勺、胡椒粉1勺、粗鹽3斤、姜粉2大勺、高度酒1小杯和香油少許。把以上的調味料放入盆中拌在一起，涂抹在雞身上，在把蔥段和姜片放入雞腹里面，腌到1至2小時候，把雞捆好進行風干，3至4小時候放入刷上一層油的錫紙上包好。放砂鍋內用粗鹽覆蓋雞表面，10分鐘可關火，敲碎鹽取出雞淋上香油。

參考文獻