提起，豆腐，相信很多人都比不陌生，它是一種比較常見的食材，是豆制品中比較常見的，味甘、咸、性寒、無(wú)毒，而且食用豆腐可以達(dá)到寬中益氣，調(diào)和脾胃的效果，同時(shí)，還具有消除張曼，通大腸濁氣的作用，那么，南豆腐是不是跟我們平時(shí)所見豆腐是一樣的呢?南豆腐是什么呢?
南豆腐是什么?這是一個(gè)讓很多人都說(shuō)不清楚的問(wèn)題，因?yàn)槟隙垢覀兤綍r(shí)所食用的北豆腐在外觀上區(qū)別不是很大，味覺(jué)呈現(xiàn)也是存在一定的差異的，正確的分辨對(duì)于愛好美食的人是應(yīng)該掌握的，以下就是相關(guān)內(nèi)容的介紹：
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質(zhì)地比較軟嫩，細(xì)膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑。隨著食品市場(chǎng)的豐富，現(xiàn)在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無(wú)雜質(zhì)，豆腐本身有彈性;劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時(shí)還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐,其特點(diǎn)是硬度、彈性、韌性較南豆腐強(qiáng),含水量較南豆腐低,一般在80%～85%之間,口味較南豆腐香。
南豆腐是什么?從上面的介紹中，相信大家都了解了吧，南北豆腐雖然差異不大，但是在制作工藝上卻是有很大的差別，而食用的價(jià)值也是有所不同的，所以，大家要做好正確的分辨。
