比目魚因為肉質(zhì)潔白而細嫩受到了俘獲了廣大吃貨們的心，而且食用比目魚還有非常好的祛濕通絡(luò)的作用，因此特別適合風(fēng)濕骨病患者食用，經(jīng)常食用還可以有效的增強體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，緩解高血脂的癥狀。比目魚對于人體眾多的利益使得它成為了一種藥膳，那么，具體比目魚的做法都有哪些呢?
比目魚的做法的做法和通常魚類食物的做法相似，分為煲湯、烹飪和清蒸三種，您完全可以根據(jù)自己的口味來進行烹調(diào)，而且不管是那種制作方法，都不會影響到比目魚的營養(yǎng)價值。
一、紅燒比目魚的做法：
原料：
比目魚、鹽、老抽、生抽、蠔油、蔥、姜、干辣椒、白糖。
做法：
1、將魚清洗干凈，表面均勻的抹上鹽，30分鐘。
2、準備蔥段，姜片和干辣椒
3、把魚用紙巾擦干，鍋中多放點兒油，油熱后放入魚。兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘。
4、等表皮硬了以后加入熱水，稍微沒過魚身。加入老抽，生抽，蠔油，蔥，姜，干辣椒，白糖。此時開小火。
5、等水變少后不時的用勺子把湯汁澆到魚身上，這樣更入味。
6、最后大火收汁裝盤即可。
二、檸汁毛豆比目魚的做法
原料：比目魚、檸檬、鮮毛豆、大蒜、花椒、大料、蔥姜、小茴香、白酒。
調(diào)料：醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉
三、清蒸比目魚的做法
1、比目魚洗凈切段用鹽、胡椒粉、白酒腌漬。
2、鍋內(nèi)放油，比目魚塊兩面拍少許生粉下油鍋煎至金黃撈出。
3、鍋內(nèi)留底油，煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目魚塊加少許醬油，鮮檸檬汁加水燒開后改中火燒8分鐘，最后放入毛豆略燒，用鹽、雞精、白糖調(diào)味，大火收汁，裝盤即可。
原料：
比目魚、姜絲、鹽、味精、蔥花。
做法：
比目魚(我們這叫塔沙)味道鮮美，有時市場有鮮活的賣，不過比較小，這次買兩條，不過是死的。將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤，放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
上述就是三種比較常見的比目魚的做法，一定有一種做法適合您的口味的，而且因為比目魚中所含的脂肪非常少，對于想要減肥的女性，如果是嘴饞了可以做來吃，不會給體重帶來什么影響，不過比目魚是不宜多吃的，因為它吃多了容易動氣。
