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藍莓醬的營養價值是什么

作者:xiaobao21  時間:2015-11-27 01:59:38  來源: 大眾養生網

藍莓是一種營養價值非常豐富的水果,而且酸甜適中,所以很多人們都特別的喜歡去吃藍莓,但是更多人都會將藍莓做成藍莓醬的,這種藍莓醬主要就是用于面包上面的,尤其是在早上的時候大家總是會用藍莓配面包吃,這樣的話就可以促進自己的食欲,不光是這樣的藍莓里面的營養價值要比藍莓更加的豐富,所以下面我們就一起來了解一下藍莓醬的營養價值。

一、常規營養成分

藍莓果肉細膩,風味獨特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富,礦物質和微量元素含量也相當可觀,因此,藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實!

二、特殊營養成分1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營養補充劑,是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對較高。

2、總酸和有機酸

藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環三萜類化合物,是多種天然產物的功能成分,具有廣泛的生物學活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。

??3、酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質,酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種,具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種,其中含量最高的是氯原酸,又稱咖啡鞣酸,研究發現其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。

其實藍莓是被稱之為水果皇后,這樣就可見藍莓的營養價值是有多高,不但是含有蛋白質,還有維生素等非常常規的營養成分,而且還具有很好的抑制癌癥的物質,比如說里面含有的酚酸,這就是可以預防食管癌,還有肺癌等癌癥的,所以如果是經常吃的話就可以很好的去降低患上這些癌癥的幾率。

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