冬瓜糖是我們生活中比較熟悉的一種食品，這種食品非常的甜美，在我國(guó)也有非常久遠(yuǎn)的歷史了，好多人在市面上可能買不到正宗的冬瓜糖了，一般在過年或者大型的節(jié)日中，在我國(guó)北方的家庭里還仍保留著這些吃冬瓜糖的傳統(tǒng)，對(duì)于冬瓜糖的制作其實(shí)也不太難，接下來我們就說一下冬瓜糖的制作方法。
1、準(zhǔn)備原料采用新鮮老熟的冬瓜，形態(tài)較整齊，表面較光滑。
2、去皮切條用水清洗后，將綠色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心內(nèi)囊，切成長(zhǎng)8厘米～9厘米，寬、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜條。
3、硬化處理用生石灰配成約為0.6％的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，使冬瓜條質(zhì)地變得比較堅(jiān)實(shí)，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。
4、燙煮將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鐘，取出瀝干，冷卻待用.
5、糖煮每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開，加人白糖7.5公斤燒沸，放進(jìn)瓜條熬煮，時(shí)間可稍長(zhǎng)些。每隔30分鐘加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將干，瓜條轉(zhuǎn)硬變韌時(shí)，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可。
冬瓜糖是一種具有保健食品的食物，在夏季的時(shí)候我們吃一些冬瓜糖就有一定的功效，如止咳化痰，降血壓降血脂等，對(duì)于一些女性也有排毒養(yǎng)顏的功效，所以我們?cè)谌粘５纳钪锌梢栽囍鲆恍┒咸恰．吘钩砸恍┒咸菍?duì)身體也有一定的益處。
