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鹽焗花螺怎么做才能更加鮮美呢?

作者:xmdgz  時(shí)間:2015-04-08 08:33:25  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

不少的人在閑暇之余,都是喜歡在菜市場(chǎng)里著一些海鮮或者是河鮮來(lái)改改自己的口味,或者是在一些燒烤的攤子上吃一些螺類,雖然是肉質(zhì)不多,但是確實(shí)很多的人的最愛(ài),所以今天我就來(lái)給大家介紹一個(gè)肉質(zhì)比較好的,就是花螺,鹽焗花螺怎么做才能更加鮮美呢?來(lái)給大家介紹一些關(guān)于鹽焗花螺的做法.?

花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口,是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。今天做了鹽焗花螺,味道不錯(cuò)呢。

食材:

主料:花螺200g輔料粗鹽適量

步驟:

1.花螺洗凈,去除多余的水,放少許鹽、胡椒粉,腌十五分鐘。

2.把錫紙分成小片,每片包一個(gè)花螺

3.包緊

4.備用。

5.焗過(guò)鵪鶉蛋的粗鹽留下來(lái)了。炒熱。

6.放入花螺翻炒五分鐘

7.把花螺取出,放在砂鍋里。

8.倒入熱鹽

9.焗二十分鐘。

花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口,是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。

東風(fēng)螺屬軟體動(dòng)物腹足綱蛾螺科東風(fēng)螺屬,分布于我國(guó)東、南沿海,東南亞及日本也有分布;我國(guó)的主要種類有方斑東風(fēng)螺babyloniaareolata、泥東風(fēng)螺babylonialutosa和臺(tái)灣東風(fēng)螺babyloniaformosae三種。

東風(fēng)螺被認(rèn)為是當(dāng)今最有開(kāi)發(fā)前景的海產(chǎn)養(yǎng)殖良種之一,近年來(lái)己在東南沿海為養(yǎng)殖者接受并逐步形成生產(chǎn)規(guī)模。南海水產(chǎn)研究所2000~2002年在廣東沿海開(kāi)展了東風(fēng)螺人工育苗養(yǎng)殖科研試驗(yàn),本文報(bào)道東風(fēng)螺養(yǎng)殖生物學(xué)及人工養(yǎng)殖的發(fā)展?fàn)顩r,旨在為今后東風(fēng)螺養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科技保障。

再跟大家介紹另一個(gè)花螺的做法,雞肉蒸花螺.

原料

花螺7個(gè),雞脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克。

白灼花螺(10張)

調(diào)料

精鹽1小匙,味精1/2小匙,紹酒1小匙,香油少許,水淀粉適量。

做法

1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好,備用。

2、花螺殼洗凈,把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi),入蒸鍋蒸4分鐘即可。

材料替換

蝦肉替換雞肉,北極貝替換花螺稱為鮮蝦蒸北極貝。

口味變化

調(diào)味料中加入桂林辣醬,花雕酒,雞粉,稱為辣味醬香蒸花螺。

鹽焗花螺怎么做才能更加鮮美呢?其實(shí)不管是什么樣的做法,最終要的還是保證花螺的口感,不能太生,也不能太熟,要保證好肉質(zhì)的鮮味,發(fā)揮出花螺最原始的海鮮的味道,在伴著其他輔料一起做的時(shí)候,更是不能讓花螺的原來(lái)的味道失去。

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