西米煮的時間長了還有白點,一般是可以吃的。也許是因為西米中的木薯淀粉被加熱凝固,一般對正常人的身體健康沒有影響,但是吃起來可能不太好吃。
烹調西米時,若在水沒有達到煮沸狀態下入西米,可能會使木薯淀粉在西米上凝固,就好像西米上出現了小白點。西米煮出來的口感和口味一般都不太好,可以再倒回鍋煮一次,如果白點不明顯,可以關火后再蓋上鍋蓋燜15分鐘左右,使西米變透明。
平時適量吃西米,有利于健脾養胃,緩解疲勞。但是,建議糖尿病患者少吃或禁食,因為西米中的木薯淀粉進入人體后會轉化為葡萄糖,病人吃了之后會加重病情。
另外,西米的吸水力比較強,煮前可以在鍋里放更多的水,等水燒開后再放入西米,并且在煮沸的過程中要不停地攪拌,避免西米粘鍋或木薯淀粉凝固,影響口感。
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