豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐比較嫩一點(diǎn)，北豆腐相對(duì)的會(huì)老一些，大家可以根據(jù)自己的口感來選擇豆腐。豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，豆腐是豆制品中最容易被人體吸收的。豆腐的制作過程相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在做豆腐有很多的機(jī)器化在里面。以前做豆腐全部都是人工作業(yè)。

先把黃豆清洗干凈，再把黃豆泡上十二個(gè)小時(shí)，用石磨把泡好的黃豆磨成漿，磨好的漿上鍋煮，可以用鹵水點(diǎn)豆腐，也可以用石膏點(diǎn)豆腐。豆腐做好以后吃法很多，下面介紹兩種吃法。

黃金燴豆花主料：盒豆腐

輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、咸蛋黃

調(diào)料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、淀粉

做法：1.將盒豆腐切成骼子粒;

2.西紅柿、香菇切成粒;

3.坐鍋點(diǎn)火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調(diào)味燒3分鐘，勾芡即可。

特點(diǎn)：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美。

絲瓜釀豆腐主料：絲瓜

輔料：南豆腐。調(diào)料：鹽、雞蛋清、干淀粉、雞精、雞湯、水淀粉、香油、蔥、姜

做法：

1.將絲瓜去皮洗凈切成小節(jié)，挖去瓤待用;

2.將豆腐控干水分，放到碗里，放入鹽、雞蛋清、干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥姜洗凈切成絲;

3.將豆腐餡放入絲瓜節(jié)里，上籠屜蒸8分鐘取出;