黏膜發生角化過度，即出現白色斑塊狀變化，稱為白斑，食管白斑是一種罕見的疾病，可作為黏膜白斑病的一個局部的表現或者是僅限于食管的疾病。
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黏膜發生角化過度，即出現白色斑塊狀變化，稱為白斑，食管白斑是一種罕見的疾病，可作為黏膜白斑病的一個局部的表現或者是僅限于食管的疾病。
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食管白斑主要為黏膜角化過度所致。凡有長期持續性刺激因素，例如煙酒、辛辣食物和過熱飲食，以及口腔不衛生等都是引起黏膜角化過度的原因。此外如貧血、內分泌紊亂、肝硬化、系統性進行性硬化癥、真菌感染等因素，也會影響上皮的正常角化過程。
上皮層角化過度并有不同程度的角化不良，棘細胞層增厚，棘細胞內外廣泛性水腫致成細胞內聯系斷裂，真皮有輕度炎性細胞浸潤。尸檢時，在整個食管有彌漫性白斑，宛如白色樹皮，累及整個食管，或散在性白斑呈斑片或斑塊。內鏡檢查顯示食管黏膜全部發白或散在性白色斑塊，高出或略微高于正常黏膜。白斑之間為正常的黏膜，活組織檢查可見有些白斑呈現棘細胞增厚并含有大量糖原。因而又把這種黏膜白斑病稱為糖原性棘皮病。活檢還可排除真菌、癌瘤等疾病。
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食管白斑一般預后良好，但臨床上必須注意，如果白斑損害迅速擴大，基底硬結，疣狀突起或發生明顯疼痛，應予以高度警惕，爭取及早進行活組織檢查和治療，以排除癌前期損害的可能。
食管白斑多見于40歲以上男性病人，一般無明顯自覺癥狀，后期白斑對于熱和刺激性食物特別敏感，引起吞咽困難及疼痛。如果白斑迅速擴大、增厚、皸裂、破潰、硬結時，可出現胸骨后疼痛，應進一步檢查以排除癌變。
預防食管白斑，應去除導致白斑發生的各種致病因素，戒煙酒，不吃過熱過冷和辛辣刺激性食物。良好的生活及飲食習慣有助于減少本病的發生率。
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食管鏡檢查是診斷食管白斑的重要手段。內鏡下顯示散在性白色斑塊，重者全部食管發白，白斑塊略高于正常黏膜，或見有皸裂、繼發潰瘍。白斑之間為正常黏膜，活組織檢查白斑組織呈棘細胞增厚并含有大量糖原。如果白斑較大、基底硬結、呈疣狀突起者應多處取組織活檢，以了解有無癌變。
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食管白斑患者在飲食上應注意以下方面：
1、避免吃各種刺激性食物如烈性酒、濃縮咖啡、生蒜芥末等對胃粘膜有損傷的食物，同時避免吃過硬、過酸、過辣、過冷、過熱和過分粗糙的食物。少用油炸、油煎等烹調方法。
2、食物宜清淡軟爛、有營養。選擇營養價值高的蛋白質食品和維生素豐富的軟食，如牛奶、豆腐、胡蘿卜和一些發酵的食品，食物要細嚼慢咽。
3、飲食要有規律，定時定量，不暴飲暴食，養成良好的飲食習慣，減輕胃部負擔。三次正餐食量較少可于餐間定時加餐。
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食管白斑一般不需特殊治療，但應除去病因，包括戒除煙酒、酸辣等嗜好。對經久不愈，甚至病變擴大者，可在內鏡下行局部切除或電灼治療。
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