1、排骨包子

在制作排骨包子的時候，首先要準(zhǔn)備食材，面粉，排骨，白菜，食用油，豆瓣醬，食鹽，味精，蔥姜蒜等。排骨一定要剁成小段，然后用佐料腌制一下，一般需要腌制20分鐘。然后加入一些食用油，白菜最好要剁成菜末，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，一定要攪拌均勻。面粉最好用發(fā)酵粉發(fā)酵，然后搟成薄皮，包裝包一般來說，開鍋以后剛20分鐘左右就可以了。

2、豬肉白菜包子

豬肉白菜包子，其實制作方法非常簡單，首先要將白菜洗干凈，然后剁好，最好用鹽腌制一下，將多余的水分擠出來。豬肉洗干凈以后，要剁成肉末，然后在炒勺里放適量的油，可以加入一些大料，煸出香味以后，把油涼涼。然后將肉和菜放進去，加入一些雞精，胡椒粉，芝麻油，食鹽等等，攪拌均勻。等面發(fā)好以后，就可以用搟面杖搟皮，然后就能包包子了。

3、鮮肉包子餡的做法

鮮肉包餡的做法其實并不很難，一般來說都是選用豬肉，最好用新鮮的夾心肉，這樣口感比較好，最好自己親自剁。一般來說，選擇豬肉的時候，肥瘦的比例要搭配好，最好是三分肥七分瘦，這樣做出來的包子會更香。在做好肉餡以后，可以選擇自己喜歡的蔬菜，需要注意的是，最好也剁碎，然后放進去。在攪拌肉餡的時候，應(yīng)該按照一個方向攪。

4、菜包子的做法

在制作菜包子的時候，首先要發(fā)好面，一般面粉和發(fā)酵粉要搭配好比例，大多數(shù)發(fā)面的時候需要一定的時間。然后就是制作餡料，一般來說喜歡什么，就可以用什么樣的蔬菜來進行制作。可以做韭菜包子，大白菜包子，芹菜包子等等。包子的制作方法可以說是大同小異，一般都需要將蔬菜弄成碎末，最好去用鹽腌制一下去除水分，調(diào)好餡料就可以包包子了。

5、老面包子的做法

老面包子一般來說，重點就是在發(fā)面上。首先要取一塊老面，然后加入適量的水和面粉，和成面團。用老面來發(fā)酵的話，一般來說需要的時間比較長，大約需要四五個小時，并且需要放比較溫暖的地方。等發(fā)酵完以后，在蒸包子的時候必須要加入適量的堿水，蒸包子才能比較好吃。在制作餡料方面和普通包子是一樣的，可以用肉餡，也可以用素餡。

參考文獻