1、氣鍋雞的做法

準備好主料：家養土雞，輔料：泡發的木耳、白靈菇，調料：食鹽、料酒、姜片和水。先把雞肉洗凈，切成雞塊，并用溫水焯一下，再將料酒和食鹽放入雞肉中攪拌均勻，腌制一到兩個小時。在氣鍋中放入泡發的木耳和白靈菇片，再把腌制好的雞塊放進鍋中，并放入姜片。蓋上蓋子后，慢燉鍋加適量水，放上篦子，將汽鍋放在上面，大約蒸4個小時就可以了。

2、汽鍋雞是哪里的

準備好主料：家養土雞，輔料：泡發的木耳、白靈菇，調料：食鹽、料酒、姜片和水。先把雞肉洗凈，切成雞塊，并用溫水焯一下，再將料酒和食鹽放入雞肉中攪拌均勻，腌制一到兩個小時。在氣鍋中放入泡發的木耳和白靈菇片，再把腌制好的雞塊放進鍋中，并放入姜片。蓋上蓋子后，慢燉鍋加適量水，放上篦子，將汽鍋放在上面，大約蒸4個小時就可以了。

3、三七氣鍋雞

汽鍋雞是云南的名菜之一，是一種別致的土陶起鍋即汽鍋蒸出來的美食，早在兩千多年前就流傳在在滇南民間，相傳是臨安府（今建水縣）福德居廚師楊瀝發明的吃法，是一道家喻戶曉的美食。近幾年，云南地區利用汽鍋烹制的雞肴越來越多，它們既是美味佳肴，又是食療上品。汽鍋雞也正是因為汽鍋蒸制而得名，其主要食材是家養土雞，有補血、健脾開胃和補虛養身的功效。

4、人參氣鍋雞

準備好主料：柴雞和三七，輔料：蔥姜、食鹽、草果和胡椒粉。將雞肉洗凈切成小塊，加入鹽、白胡椒腌制半個小時左右，把雞塊均勻的鋪在汽鍋四周，再放上姜片和草果。準備一個直徑和汽鍋相近的湯鍋，并在湯鍋中加入清水，再把浸濕的毛巾未在湯鍋四周后放上汽鍋，用毛巾將湯鍋和汽鍋的邊緣密封。先用大火將水燒開再用小火燉2個小時，湯中加三七粉即可。

5、黃芪氣鍋雞

準備好主料：2斤左右家養土雞一只，剁成雞塊，輔料：人參一支、棗干一把，泡發的香菇，調料：食鹽、雞精、姜片、胡椒粉和植物油。炒鍋中倒入適量油，油熱后放入姜片和雞塊翻炒爆香，把炒過的雞塊放入氣鍋中，倒入水，放入人參、香菇和紅棗，蓋上蓋子后放入高壓鍋中。高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，大火燒上汽后改小火，悶30分鐘后開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，中火蒸10分鐘，即可。

參考文獻