1、吃紅薯的注意事項

紅薯中的淀粉沒有經過高溫破壞難以消化，因此一定要煮熟食用;紅薯中的氧化酶容易在腸胃中生成大量二氧化碳，過量食用會使人腹脹，呃逆，并刺激胃酸大量分泌，有“燒心”感;胃部由于受胃酸刺激加強收縮，胃酸倒流入食管，發生吐酸水現象，因此吃紅薯時最好搭配咸菜來抑制胃酸;紅薯糖分多，身體一時不能全部吸收，剩余部分在腸道中發酵，容易使腹部不適，濕阻脾胃證，氣滯食積人群應該慎食。

2、吃紅薯能減肥嗎

紅薯其實是一種很好的瘦身食物，它含熱量低，又含有豐富的膳食纖維，頗具飽腹感，可以讓我們填滿肚子的同時，輕松減掉脂肪。但是紅薯中缺乏蛋白質和脂肪，因此和蔬菜，水果以及含蛋白質食物在一起吃才不會導致營養失衡。用紅薯代替部分主食，或者將紅薯煮粥，煮飯吃，可以起到減肥的作用。需要注意的是，紅薯不能過量食用，每餐最好控制在兩百克左右，最好在午餐后吃，午飯后吃紅薯，正好在下午的陽光照射下促進吸收紅薯中中所含的鈣，在晚餐前鈣被全部吸收了，不會影響晚餐中其他食物的鈣吸收。

3、紅薯減肥食譜

紅薯粥：將新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊，加水與100克大米同煮熬成稀粥食用即可。

紅薯芝麻濃湯：將紅薯去皮，切成3cm的長條備用，將洋蔥用黃油超軟，然后加入紅薯炒至半透明后加高湯用微弱的中火烹煮，待紅薯煮軟后放入容器搗碎，加入牛奶，鹽和胡椒調味即可。

咸味紅薯飯：將紅薯洗凈切成塊狀，瀝干水分備用，在炒鍋中加油，將紅薯炒香后加鹽，再加入適當的水后，將米飯倒在紅薯上用小火燜熟即可。

麥仁紅薯湯：將浸泡一夜的麥仁放入壓力鍋煮二十分鐘，待水煮沸加入紅薯塊再煮兩三分鐘后，加入冰糖即可食用。

4、紅薯的營養價值

1、紅薯抗癌 在我們的日常飲食中，含有β-胡蘿卜素，維生素C和葉酸的食物是最具抗癌作用的食物，而紅薯中恰恰這三類元素含量都比較豐富，因此吃紅薯能起到一定的抗癌作用。

2、紅薯對心臟有益 紅薯中除了含有β-胡蘿卜素，葉酸和維生素C，維生素B6以外，還含有豐富的鉀元素，這五種成分均是預防心血管病的有效成分，并且鉀元素還能幫助平衡人體細胞液和電解質，維持了正常血壓和心臟功能。

3、紅薯預防肺氣腫 研究發現，多吃富含維生素A的食物能明顯降低肺氣腫的發病率，吸煙人群或者被動吸煙人群多吃富含維生素A的食物，如紅薯，能夠有效預防肺氣腫。

5、紅薯的營養成分

紅薯中的淀粉和糖份含量遂高，但是不把紅薯當主食，適量食用，是不會發胖的。紅薯中除了含有豐富的淀粉之外，還含有胡蘿卜素，膳食纖維，維生素A，B，C，E和鉀，鈣，鐵，銅，硒等十余種微量元素和豐富的亞油酸，這些物質能保證人體營養的均衡，保持血管彈性，還能有效防治習慣性便秘。