酸菜是很多人都很喜歡的發酵食品，大多數人都是被酸菜的那種酸味誘惑了。我也是比較喜歡吃酸菜的，而最近有兩位朋友問過我這樣的一個問題：“酸菜也是屬于蔬菜的一種，而且還比較酸，有人說吃酸的東西能瘦，那么吃酸菜能幫助減肥嗎？我最近經常吃酸菜，本來想著可以瘦下來一點呢，但是沒想到卻胖了兩斤，這是為什么呢？”有人說酸菜是可以減肥的，也有人說酸菜是會增肥的，到底是怎樣的呢？

1. 酸菜有什么營養嗎？對身體還不好？

酸菜是一種民間流傳下來的發酵食品，一般是使用乳酸桿菌發酵。老一輩人在家里面做酸菜，就是利用的空氣中自然的細菌，其中也是有乳酸桿菌的。再放入一些咸鹽，經過一段時間的腌制，就變成了我們熟知的酸菜了。乳酸桿菌是一種對腸道有益的細菌，可以促進腸道中有益菌的生長。適當吃酸菜還可以促進消化，增進食欲，也能促進胃酸的分泌。但是，凡是有事有個適度的，如果過量食用，可就沒有那么好了。酸菜吃的太多會導致胃部不適的，還會增加高血壓的風險。

2. 酸菜到底減肥還是增肥？

吃酸菜究竟是減肥還是增肥，這個要看酸菜的食用方法。正常來講，酸菜是可以幫助減肥的！有的人吃酸菜是會提前清洗有下的，直到水變得清澈一些了，在烹飪做菜。這樣會減輕酸菜的酸味，而且也能減少酸菜的鹽含量。如果攝入過高的鹽會導致體內的水分潴留，不利于減肥。還有的人在食用酸菜的時候，習慣吃酸菜燉粉條。酸菜燉粉條中粉條屬于主食，如果又吃米飯有吃粉條的。主食會過量，當然不會減肥了。還有的人喜歡吃漬菜粉或者川白肉。這兩類菜肴比較油膩，如果經常吃，自然會變胖。如果是想要減肥，可以把酸菜焯水以后，拌入一些鹽亞麻籽油食用即可。如果是做菜。例如川白肉、漬菜粉或者燉粉條，建議用清水涮一下再吃。

因此，酸菜其實是可以幫助減肥的，但是主要在于食用的方式方法。另外，需要提醒大家的是，食用酸菜，如果是自己家里腌制的，最好是吃腌制一個月以后再吃，蔬菜在剛開始腌制的時候亞硝酸鹽會增長的比較多，這個時候不建議食用，以防中毒。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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