鵪鶉蛋的膽固醇相對于雞蛋、鴨蛋來說，是沒有它們高的，在100克的鵪鶉蛋中，膽固醇的含量是515毫克，同時鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質，而且卵磷脂和腦磷脂的含量也是非常高的，這兩種物質可以很好的促進身體的腦神經的活動，多吃一些鵪鶉蛋可以很好的起到補腦的效果，但是對于剛剛做了手術的患者，一定要注意控制飲食，切記不能暴飲暴食，要合理均衡的調理。