1、白藜蘆醇

它是一種天然多酚類物質，具有抗癌、消炎的作用，并能提供大量的抗氧化成分，對于預防心血管疾病具有功不可沒的功效。紅葡萄皮的含量極為豐富。

2、類胡蘿卜素

多吃水果蔬菜可以保持年輕，其中一大原因就是水果蔬菜中含有大里的類胡蘿卜素。類胡蘿卜素是許多瓜果蔬菜中含有的一種類的色素，是目前 最熱門的“抗氧化明星”。它含有600種以上的天然成分，其中的胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素和玉米黃素對抗癌、抗老化、保護皮膚，預防慢性病、老年眼睛黃斑退化癥、抵擋紫外線和輻射傷害，并保護肝細胞免受氧化傷害的作用最為顯著。

類胡蘿卜素無法由身體自行合成，必須由飲食中攝取。我們可以通過類似番茄、胡蘿卜和杏子等食物中的紅色、橙色 和黃色辨別出類胡蘿卜素，基本上任何帶有顏色的水果或蔬菜都含有類胡蘿卜素。 另外，菠菜、芥藍等闊葉深綠色蔬菜和花椰菜中也含有大量的類胡蘿卜素。番茄紅素是番茄中的一種紅色物質，是類胡蘿卜素的一種。

3、類黃酮物質

多吃水果能保持年輕的另一個原因就是水果中含有大圼的類黃酮。每天攝取31毫克類黃酮能有效延緩動 脈老化和免疫系統的老化，迅速改變你的真實年齡。

和類胡蘿卜素一樣，類黃酮也是植物中一種抗氧化、抗炎癥的物質。它是一群來自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根的化合物，是多種具有類似結構和活性物質的總稱。它們的抗氣化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍，并且能夠調節免疫力，對癌癥細胞具有抑制效果，可預防心血管疾病、老年癡呆、對抗皮膚老化等與自由基相關的保健功效。類黃酮含量最高的食物是越橘、洋蔥、綠茶、 草莓、花椰菜、芹菜、蘋果和葡萄。紅葡萄酒能抗衰老、抗癌癥的一個原因就是它含有大里的類黃酮，包括白黎蘆醇。

4、酚酸類物質

鞣花酸是一種存在于天然莓果中的多酚成分。美白除了防曬之外，美白除了防曬之外，就是要想辦法淡化黑色素，鞣花酸就具備了這兩種功效。葡萄、藍莓、草莓、 櫻桃等水果中含呈豐富。