1、減肥降脂
黃瓜是減肥佳品，鮮黃瓜中的丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，黃瓜中的膳食纖維也有促進腸胃蠕動，加快排泄和降低膽固醇的功效，黃瓜熱量低，是減肥人士的最佳選擇。
2、利尿解渴
黃瓜性涼味甘，汁多爽口，具有特殊芳香，生吃可以清熱解暑，利尿解渴，黃瓜中的丙氨酸，精氨酸和谷氨酸等對于酒精性肝硬化患者具有輔助作用，生吃黃瓜還可防止酒精中毒。
3、提高免疫力
黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可以達到抗腫瘤的目的，黃瓜中的干擾素誘生劑具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用，但是這種免疫物質不耐高溫，只有生食才能發揮功效。
4、美白護膚
黃瓜又有廚房中的美容劑之稱，黃瓜所含的黃瓜酶可以促進人體的新陳代謝，排毒養顏，而黃瓜皮和黃瓜籽中富含維生素C，可以美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素形成，但是維生素C在加熱過程中易流失，生吃黃瓜可以最大程度的吸收維生素C，使其功效作用發揮到最大。
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