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孕婦能吃嗎

鷹嘴豆營養物質豐富，蛋白質含量較高，孕婦可以食用。

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功效和作用

鷹嘴豆異黃酮，能夠延遲女性細胞衰老，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。

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營養價值

鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

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上火嗎

上火。

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副作用

無副作用。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1、鷹嘴豆煮熟了以后涼拌著食用。

2、鷹嘴豆與肉類一起燉食，如烏雞，排骨，豬蹄等等同燉。

3、鷹嘴豆也可以油炸的方法，椒鹽鷹嘴豆。

4、鷹嘴豆還可以與金槍魚，蔬菜等拌成沙拉食用。

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禁忌人群

低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。

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適宜人群

一般人群均可食用鷹嘴豆。

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保存方法

通風干燥處保存。

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挑選技巧

呈淡黃色，種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細尖。

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制作技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。