1、蒜茄子的家常做法

放茄子的家常做法非常簡單，大約需20分鐘的時間。首先把茄子洗干凈去皮之后切成10厘米左右的長段，茄子擺盤之后放到鍋里用大火蒸15分鐘。蒸茄子的這段時間我們可以把大蒜搗成蒜泥，然后再準(zhǔn)備一些蔥花、姜汁，喜歡辣椒的話，也可以準(zhǔn)備一些辣椒油。等茄子蒸好之后，我們把之前準(zhǔn)備好的這些調(diào)味料放進(jìn)去，再加入一些食鹽攪拌之后就可以吃了。

2、魚香茄子做法

魚香茄子里面其實是沒有魚的。主要的材料是茄子、大蒜、生姜、紅辣椒。首先把茄子洗干凈之后切成長條，然后撒入一些食鹽腌制大約十分鐘左右。在鍋里放入適量的食油把生姜和大蒜放進(jìn)去爆香，然后再把茄子放進(jìn)去翻炒一下，等茄子變軟之后在里面加入適當(dāng)?shù)那逅?a target="_blank" href="/shicai/doubanjiang.html">豆瓣醬、糖和淀粉，然后翻炒均勻把活該成中火，大約燒兩分鐘就可以出鍋了。

3、茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角有清熱活血的功效。首先把茄子洗干凈之后切成大約8厘米左右的條，把豆角切成6厘米左右的條，然后把紅辣椒和蒜切碎。在鍋里加入適量的食油燒熱之后將茄子和豆角放進(jìn)去過一邊撈出來控干。然后在原來的鍋里面留少量的油，加入長豆角和茄子，翻炒之后再在里面放入辣椒和蒜泥，再撒入一些食鹽和雞精，燒好之后在里面加入魚豉油翻炒均勻就可以出鍋了。

4、煎茄子的家常做法

首先把茄子洗干凈之后切成圓圓的片，具體多厚看個人的喜好。然后在碗里加入適量的面粉、雞蛋清和清水?dāng)嚢璩擅婧０亚泻玫那炎臃胚M(jìn)去裹一層面糊，然后放到熱油里炸到金黃色之后撈出來控油。炸好之后把它們放到一個稍微大一點的盆里，里面再加入適當(dāng)?shù)氖雏}、雞精、辣椒粉、孜然，之后攪拌均勻放到盤子里就可以吃了。有明目的作用。

5、脆皮茄子的做法

先把茄子洗干凈去皮之后切成大小均勻的塊兒。然后在碗里加入適量的面粉、石油、雞蛋清、泡打粉進(jìn)行攪拌，攪拌成面糊。把切好的茄子放到里面裹一層面，然后在鍋里加入適當(dāng)?shù)挠停扔蜔裏嶂蟀压玫那炎臃胚M(jìn)去炸成金黃色放到盤子里。然后在鍋里留少許的油加入白砂糖、番茄醬、醋熬制湯汁，做好之后倒在炸好的茄子上就可以吃了。

參考文獻(xiàn)